东京最新甜点潮流：充满高级感的可丽饼

EQUALLY ／ ØC tokyo ／可丽饼与意式浓缩咖啡与自由形

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价格实惠的外带可丽饼在东京一直备受顾客喜爱，而如今，追求高品质的全新形态可丽饼正成为一股潮流，近年也开始出现许多提供高级可丽饼的咖啡馆。

其中备受瞩目的有：专业大厨制作的精美可丽饼、讲究食材且能品尝到食材原有风味的可丽饼、以及适合拍照打卡的独特可丽饼等。您如果想品尝优质甜点，不妨来东京一游，顺道造访这些店家。

糕点师设计的精美可丽饼 ── EQUALLY

美丽美味的甜美可丽饼目前在东京大受欢迎。您若想一尝其风味，不妨前往豪德寺一带的EQUALLY。这里的可丽饼由曾在东京热门法式糕点店接受过糕点师培训的友纳滉一大厨打造而成。

友纳大厨表示，他原本打算开一家供应可丽饼的法式糕点店，在不断试做食谱、尝试各种创意后，竟然开发出极其美味的可丽饼，因此他决定开设一家可丽饼专卖店。他制作的精美可丽饼充分展现了糕点师的手艺，并结合了蛋糕、烘焙点心、芭菲等各种甜点的魅力。

友纳大厨制作的可丽饼，除了以刀叉享用的正统法式可丽饼之外，还有添加大量鲜奶油的圆锥形手持可丽饼。无论哪种，可丽饼均使用大厨严选优质食材，且饼皮配方及配料组合也都极为讲究，由此发挥食材原有美味。

例如，友纳大厨会混合日本产与法国产的面粉来制作面团，并根据可丽饼的配料来调配不同风味的奶油，甚至饼皮煎法也因不同可丽饼类型而异，手持式饼皮讲究软度适中的口感，而法式饼皮则边缘较为酥脆。

店内招牌商品是每月更换的季节特制可丽饼，精美的圆锥形可丽饼内装满时令水果，有时还会缀以食用金箔，并在上方堆满配料与鲜奶油。可丽饼饼皮内同芭菲一样，层层堆放各种配料，每一口都有新发现。

除了这款季节限定特制可丽饼之外，店内还有砂糖黄油可丽饼、以及在圆锥形可丽饼内放入烤布蕾的布蕾可丽饼。

本店位于豪德寺地区，适合人们在观光之余来此稍作休息。该地区是绿意盎然的住宅区，邻近热门区域新宿及下北泽，地名由来的豪德寺也坐落于此。豪德寺境内摆放了数以千计的招财猫，备受游客及当地居民喜爱。无论是爱猫人士还是想祈求好运的人，都能造访豪德寺，品尝可丽饼，欣赏招财猫。

使用优质食材制成的砂糖黄油可丽饼 ── ØC tokyo

对食材十分讲究的“砂糖黄油可丽饼”也是东京时下流行可丽饼之一。其中，位于代代木上原的ØC tokyo，以其使用顶级食材制成的极品砂糖黄油可丽饼而广受好评。

本店只使用来自天然人道饲养环境的动物源食材以及无农药栽培的蔬菜，所有原料都是可在东京获取的最佳食材，例如九州岛产面粉、新西兰产黄油等。鸡蛋来自散养鸡，牛奶选用不添加激素的低温杀菌牛奶，砂糖以日本传统工艺制成，呈淡棕色。

这些食材由田井将贵大厨精心挑选，他旅居丹麦期间，设计了这款可丽饼食谱。对食材如此讲究，是因为田井大厨坚信“天然的蔬菜、谷物与食材最美味”。砂糖黄油可丽饼最能展现食材原有美味，脱颖而出也是必然结果。

店内的砂糖黄油可丽饼是极简可丽饼，仅使用少数几种原料，因此一口咬下就能品味到每一种食材的高质量。金黄色的可丽饼饼皮质地柔软，烤边酥脆。虽然名为砂糖可丽饼，但口味清甜，可感受到黄油风味。砂糖的颗粒与饼皮边缘的酥脆口感，为柔软Q弹的饼皮增添了风味。

另外还有口味宛如和菓子般的红豆黄油可丽饼，撒上微苦绿色艾草粉，再放上满满的自制微甜红豆馅，口感层次丰富。这些食材与黄油风味完美结合，也与Q弹可丽饼融为一体。

ØC tokyo坐落于代代木上原地区，这里以拥有许多鲜为人知又美味的时尚餐厅和咖啡馆而闻名，您可来此展开一趟美食巡礼，或者也可从下北泽、涩谷等热门区域一边逛街一边散步前往。

搭配迪拜巧克力的酥脆可丽饼 ── 可丽饼与意式浓缩咖啡与自由形

在热门时尚购物景点自由之丘，有一家可爱的小店，名为可丽饼与意式浓缩咖啡与自由形。这里的可丽饼是东京目前超人气全新打卡甜点。本店则是由人气连锁面包店“面包与意式浓缩咖啡”打造的第4家可丽饼专卖店，于2025年3月开业。

这家可丽饼专卖店由拥有380万社群粉丝且被誉为“爆红美食幕后推手”的“爆红美食创作者Wolf”与“面包与意式浓缩咖啡”联手打造。其特色在于口感酥脆的饼皮搭配入口即化的巧克力，外观可爱，一眼就能认出是这家店的可丽饼。每家可丽饼分店都有其限定原创菜单，自由之丘店的招牌商品便是迪拜巧克力融酱可丽饼。

迪拜巧克力源自迪拜，时尚奢华，内含开心果与“卡达伊夫（以面粉和水制成的细丝状面条，口感酥脆）”。其奢华风味与自由之丘的高级感吻合，因此入选自由之丘店的招牌商品。迪拜巧克力全部店内自制，是放在可丽饼上的配料。

可丽饼内的奶油添加了巧克力中使用的开心果酱及卡达伊夫，并且还有巧克力融酱与鲜奶油。可丽饼上方缀以巧克力融酱，“巧克力滴落的可爱设计”在社交媒体上引发关注。这款甜点风味浓郁且富含巧克力，浓郁巧克力与轻盈鲜奶油堪称绝配，品尝期间，可丽饼的酥脆口感也会逐渐变得柔软，让人吃得心满意足。

这款可丽饼的饼皮配方耗时一年半才得以研发完成。本店将饼皮煎得酥脆，不仅为了展现食材美味，更为了衬托可丽饼本身风味。每一张可丽饼都将折成厚度一致的三角形，以方便手持享用。您可坐在店内长椅上品尝可丽饼，也可带到三楼，在同一连锁品牌面包店的户外露台享用。

从豪德寺、代代木上原到自由之丘，东京各地正陆续出现充满高级感的可丽饼店。它们不断改良配方，以高级食材制作东京独有的美味甜点。您不妨前往这些咖啡馆犒赏自己，享受一段别样时光。那里，有美味的甜点世界在等待您的到来。